Semalam ada beli daging salai sepinggan kat Pasar Pagi Beranang.. Tak tau nak masak apa... semalam dah masak Masak Lemak Cili Api... Instead of Keli goreng sambal hijau aku tukar sket menu tu.. guna daging salai dan sotong kering.

Saje je tambah sotong kering sebab memang dah ada yang aku dah siap kembang kan... guna air panas je...dalam 2-3 jamjugak la...

:::Masak Sambal Hijau Daging Salai dan Sotong Kering:::

4 ulas bawang putih

1/4 labu bawang besar

Cili Api (suka hati korang la nak pedas banyak mana)

Daging salai

Seekor sotong kering yang dah kembang

Garam 

Gula

1 sudu besar Sos tomato/ asam jawa

Sos tiram

Cara2

1. Tumbuk lumat bawang putih, bawang besar dan cili api

2. Panaskan kuali, tumis bahan tumbuk hingga naik bau.

3. Masukkan sos tiram, kacau. masukkan air asam jawa/sos tomato, kacau.

4. Tambah sedikit garam dan gula.

5. Masukkan sotong kering tadi... goreng sekejap, kemudian masukkan daging salai.. Done!!

Senang kan!!!

Roger & Out

D

Selepas attend kelas Basic Baking Class dan Tart Making Class, aku rasa berbaloi untuk attend kelas yang lain.. so aku pon sign up untuk Advance Baking Class ni. 

For student they give us flat rate for 1 class only RM 90. Tapi for Advance Baking Class ni perlu atten 2 hari kelas only RM 125 for 2 days class.

Day 1 Class

Untuk Day 1 kami belajar buat filling and prepare doh untuk digunakan esok hari. lepas siap buat filing and dough kita simpan dlam refrigerator . Chilled will use within 3 days after making and for freezer will up until 5 days. bila nak guna then keluarkan dr peti sejuk..

Kami di ajar buat 7 jenis roti. 

Types of Bun

Semasa kami ambil Basic Baking Class, semua filling yang digunakan adalah yang segera. Tapi untuk kelas ni semua buat sendiri. Kami diajar untuk buat filling (inti) dan skin/kulit untuk decoration and also the new recipe for dough.

Dough

Dough yang berbeza dari Basic Baking Class.. tak banyak pon bezanya cuma tambah telur. but the taste is totally differ from 1st class. yang ada telur bagi aku lebih lembut dan ada umphhhh... 

Types of Skin

• Polo Skin~ Green Tea Custard Polo Turtle Bun
• Tiger Skin~Tiger Bun
• Latte Mexico Topping~Mexico Bun
• Puffy Topping~Milky Bun

Types of Filling

• Coconut Filling
• Cranberry Cheese Filling
• Milky Filling
• Green Tea Custard
• Wasabi Custard

Sushi Bread
 Untuk Sushi Bread.. Suka hati nak letak apa.. macam yang dia ajar just guna Chicken Floss, Sosej, Timun Batang dan Carrot and of course the seaweed...

 one of my friend from tart class dia dah ambil kelas Advance ni before aku but she dont like the taste of the Advance Class. she just like the basic one.. it depends actually...untuk aku aku lebih suka yang ni.. tak perlu lagi tambah susu tepung...

Next entri nanti aku tulis resepi for the filings and the dough.. kena karang, senua notes dah bercelaru.. kena susun balik.

Before that .. yes the pictures!!

The Filling and Dough making

Before Bake!!

Then Wallaaa!!! after bake.. Yummy!!

Student with Chef Eric

Roger & Out!!
D

Dah seminggu teringin sangat nak  makan ikan keli salai... so aku pon pegi la Pasar Pagi Beranang.. PAsar ni bukak setiap Ahad dan Rabu...

Murah je ikan keli salai ni kat pasar tu.. 3 ekor RM5 dan sepinggan daging salai RM6.. bagi aku dah cukup murah la...tak tau la tempat lain..

Aku tak pernah buat masak lemak cili api ni. aku guna santan kotak je... tunggu punya tunggu nak pecah minyak, tak pecah2 jugak.. ke memang santan kotak ni takkan pecah minyak? entah leeee...

aku guna resepi dari Blog KongsiResepi

Boleh tahan rasa dia... senang je main campak je... then aku masukkan belimbing buluh...

So tak pasah la letak asam keping.. Sebenarnya nak letak puk\cuk paku tapi dah habis....

ni resepinye

Masak Lemak Cili Api Keli Salai dengan Belimbing Buluh

3 ekor keli salai

2 cawan santan cair

2 ulas bawang merah

2 titik serai

cili api (suka hati~aku guna 13 tangkai)

Garam, gula

belimbing buluh

(boleh tukar kepada pucuk ubi, pucuk paku, keladi, rebung, cendawan dll tp masukkan asam keping)

Cara2

1. Cili api dan bawang merah ditumbuk halus, kemudian masukkan dalam periuk bersama2 dengan santan cair dan serai. Sedikit garam, kasi lemak sket. sentiasa kacau yeee..

2. Agak2 mendidih tu masukkan ikan keli bersama2 belimbing buluh...

3. Usha belimbing buluh tu kalau dah layu sket (agak2 kuning sket) masukkan santan pekat. cuba la adjust rasa dia, kurang garam ke manis ke...then siap..

4. kalau nak letak pucuk ubi ke pucuk paku ke, asam gelugur tu masukkan sekali pada step 1.

SELAMAT MENCUBA!!

Roger & Out

D

Ok nak promot sekejap..walaupun aku dah lambat nak bersiap tuk Advance Bread Making Class Day 2...hehehe

kalau ada sapa2 nak buat majlis CUKUR JAMBUL/AQIQAH , one of my friend yang attend Tart Making Class lass two weeks.. dia ada tinggalkan name card dia...

dia ada buat Perkhidmatan Sewa Buaian Berendoi untuk both majlis tu...

Sape2 berminat boleh la ke website dia: Permataku Berendoi

Lokasi: Ampang, Selangor

Contact:

Linaz: 013-317 9540

Lina: 012-352 6440

Azhar: 013-353 2259

email: linaz_154@ymail.com

Pakej yang ditawarkan

Pakej A (Hiasan Simple)

Rm 250

Pakej B (Tanpa Pelamin)

RM 350

Pakej C (Pelamin)

RM 480

ok  mau ready ke kelas.. Chow

Roger & Out!!

D

Skunk ni aku tengah gila minum air ni kalau g OldTownWhiteCoffee mesti punye order Hazelnut Ais..

Then beli yang 3in1.. satu kotak ada 10 pek.. RM10

Semalam beli lagi dua kotak.. Satu letak kat rumah dan satu lagi letak kat opis...

yang bestnya, lepas aku minum hazelnut panas ni terus rasa sakit perut nak membuang.. tak tau la kalau aku alah kepada krimer ke coffee tap aku suka la xyah la nak makan  ubat segala tuk membuang...

So adanya Hazelnut Coffee skunk aku stopkan makan Herb Lax Shaklee tu... kalau dah teruk sangat tak membuang then baru aku sambung... hehheh

 Roger & Out!!
D

Semasa mambik kelas Basic Bread making tu, 

chef bagi extra free class for mufiin ... 

this muffin really easy.. orang kata "kacang je la"..

sebabnya tak perlu guna mixer cukup whisk je. 

Anak2 sekolah rendah pon boleh buat ni..

So follow all these step below ok...

Resepi Chocolate Chip Muffin

60 gm All Purpose Flour/ Tepung Serbaguna

30 gm High Protein Flour/ Tepung Berprotein Tinggi

70 gm Castor Sugar/ Gula kastor

60 gm Full Cream Milk/ Susu Penuh Krim

20 gm Corn Oil/ Minyak Jagung

20 gm Butter/ Mentega

4 gm Baking Powder/ Serbuk Penaik

8 gm Cocoa Powder/ Serbuk Koko

2 gm Choc Emulco

2 gm Choc Chip

60 gm Egg/ Telur

**1 Grade A Egg = 60 gm

1. Beat the butter and corn oil.

~ Pukul mentega dan minyak jagung.

2. Add in the castor sugar in the mixture.

~ Masukkan gula kastor ke dalam campuran.

3. Add in the egg slowly into mixture.

~ Masukkan telur perlahan2.

4. Then add the full cream milk and choc emuclco into mixture.

~ Kemudian masukkan susu penuh krim dan choc emulco ke dalam campuran

5. Combine the all purpose flour, high protein flour, cocoa powder, choc chip and baking powder and add into mixture .

~ campurkan tepung sebaguna, tepung berprotein tinggi, serbuk koko, choc chip dan serbuk penaik dan kemudian masukkan kedalam capuran tadi.

6. Use ice-cream scoop and scoop into the muffin cup.

~ Gunakan skop ais krim atau sudu kedalam cawan muffin.

7. The weight must plus minus 50 gm for small cup and 80 gm for large cup .

~ Berat nya ditimbang, 50 gm untuk cawan kecik dan 80 gm untuk cawan besar.

8. Bake at 200 degree Celsius, preheat oven about 20 - 25 minutes.

~ dibakar pada suhu 200 darjah Celsium , preheat oven dalam masa 20 - 25 minit.

Roger & Out !!!

D

Ingat hari ni nak update pasal tart kelas hari tu...

tapi kertas resepi yang chef bagi letak kat mana ntah .. maybe tertinggal kat classroom kot.. 

nevermind, petang ni masa kelas Advance Bread Making Day 2 nak mintak dengan Ana.

Ana ni one of the Levain De Pastry student dari Salak Tinggi...

Hope dia bawak la..

that day kita buat Blueberry, Chocolate and Strawberry Cheese Tart and Fruit Tart..

Bagi aku kalau tak masuk kelas pon tart tu jadi je sebab cara nak buat cheese filling tu senang je...

 and for fruit tart dia guna instant custard 

and fresh fruit macam kiwi strawberry and also canned fruit like peach..

 and yang me'mahal'kan lagi kelas ni adalah teknik yang digunakan semasa buat tart cookies tu the way of baking, and also when we spread the tart dough into the mould... must quick..

bila kami 1st time buat tart cookies tu. kami ambil masa yang sangat lama untuk spread kan doh ke dalam mould tu... sebab untuk dapat kan ketebalan crust  yang sama bagi tapak dan dindingnya... 

not expert yet lah kan...

the the chef teach us how...

 using two thumbs.. 

and quick ... 

so minyak dari dough takkan keluar dan

 dough kita takkan collapse and hangus masa bakar...

then ada lagi satu teknik, 

apabila kita spread up the dough so ada lebihan kat tepi2 ...

 kita kena buang guna pisau dough dengan angle 45 degree...

 ni aku pon baru untuk dapatkan tart crust yang cantik begitulah caranya...

Resepi yang dibekalkan oleh chef ni untul 1kg gandum dapat 100plus tart cookies.... 

better buat 1 kilo terus sebab untuk cookies ni kita bakar dulu then baru letak filling... 

so cookies nya boleh tahan sebulan jugak la kalau letak dalam airtight container....

bils nsk msksn je sediakan tart filling either cheese or custard. anything u like...

Insha-Allah petang ni dapat resepi tart tu then try update here in Tart Making Class Part 2 

before that ... picture for tart down here..

Roger & Out!!

D